義大利正統餐序
在靴子國吃飯沒有中式大桌菜「全部一起上」的豪邁，義大利人是非常講究「順序」的。
義大利正是慢食運動的發祥地，豐富均衡的飲食文化、鼓勵將時間花費在享受之上，是義大利特有的觀念。
1.開胃菜（antipasti）
一般是簡單的冷盤，如熟的臘腸、火腿、海鮮冷盤等，也有蔬菜水果冷盤，這些小菜上得快。
3.主菜（secondi piatto）
以魚肉類為主的料理，是整個晚餐的靈魂，冬天是燉煮類，夏天則多為燒烤類。享用時可隨意加點在桌上的鹽或橄欖油便可食用。
一定要有配菜（contorno，沙拉或馬鈴薯） 相伴。
4.甜點或咖啡（dolce,caffe）
有水果、乳酪、蛋糕、冰淇淋等，種類非常豐富。
葡萄酒（vino）、水 （acqua）、麵包 （pane）則是餐桌上的基本配備。
在臺灣，大家習慣吃「料很滿」、「醬很多」的義大利麵，在義大利，通常第一道 （麵食） 和第二道（主菜）是不會混食的。所以佐青醬或佐橄欖油為底醬的麵在當地稱為"pasta asciutta"，也就是「乾麵」。
顧名思義，乾麵是不會濕淋淋、醬多到吃不完的！下次大家到義大利旅遊，吃到「正統」的麵時，千萬不要驚訝怎麼沒有很大塊的料也沒有很多醬喔！
小餐館（Osteria）
從中世紀即形成的食堂，有些是具有悠久歷史的高級店家。
義大利特色食材
松露
法國著名美食家布里亞-薩瓦蘭盛讚松露為「廚房的鑽石」。
歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列「世界三大珍饈」，屬於高貴食材之一，特別是法國產的黑松露與義大利產的白松露。
氣泡酒
香檳酒就是一種經典的氣泡酒。如西班牙的卡瓦、義大利的阿斯蒂，香檳地區極力推廣香檳一詞的正確使用，並非所有氣泡酒都能稱做香檳，但是某些地區還是用香檳一詞代替氣泡酒。
巴薩米克醋
起源於義大利中北部釀醋重鎮摩典納，將長時間熬煮的葡萄汁分批裝進不同種類樹木製成的木桶，經年累月的熟成，醋莊再分批裝瓶成不同年分的巴薩米克醋，最後送到義大利家家戶戶的餐桌上，具有深沉酸甜澀感，是最具義大利特色的調味品。
生火腿
提到義大利一定會讓人想到生火腿。世界知名的帕爾馬火腿，以最少鹽量醃製，是經過一年以上時間熟成的精品。
帕馬森起司
是種硬質的起司，製造過程中有煮過但是沒有擠壓。整個製作及成熟過程為期兩年，每天都可製作，可是天然環境會對最後成品造成影響。在義大利有Parmigiano-Reggiano乳酪控制局控制其製造及銷售。每一輪帕馬森起司在初期成熟過程的時候就要被檢驗，然後蓋上官方戳印放到存放處儲存成熟。沒有達到標準的乳酪則被丟去餵豬，這些吃乳酪的豬也就是帕爾瑪火腿的來源。
莫札瑞拉起司
是一種源自於義大利南部城市的淡起司。最初的莫札瑞拉是以水牛奶為主要材料的，但由於經濟理由，現在的莫札瑞拉大部分都已經改用牛奶製作了。莫札瑞拉起司的成熟期為1－3天，由於莫札瑞拉起司的水含量十分高，新鮮莫札瑞拉的保存期最多為7天，因此新鮮的莫札瑞拉起司很多時候也是在製造的那天被食用，為了方便保存，乾了的莫札瑞拉起司可以保存一個月。
沙樂美腸
又譯「義大利香腸」，是歐洲一種風乾豬肉/牛肉香腸（有些地區會用馬肉），名字來自義大利動詞salare，是「加鹽」的意思。莎樂美腸可以直接配紅酒食用。在歐洲的很多國家是普通家庭的日常肉類製品來源之一。
義式肉腸
是義大利一種豬肉香腸，用切細肥豬肉燻製，調味料包括黑胡椒、玉米粒 、桃金孃、肉豆蔻和香菜。
朝鮮薊
是一種在地中海沿岸生長的菊科菜薊屬植物，它的花蕾可用於烹飪，葉與根莖可製作藥劑，最初是透過義大利料理而傳入華人社會。
